汪晨洋：“煨”出舌尖上的家乡

(融媒体中心记者 邬晨阳 王茜)“豇豆米一定要使用岳西本地的老品种‘洋胖子’，待豇豆老了外壳干了以后，拨开豇豆的外壳取其中的豇豆米，再将豇豆米外的一层薄膜揭开，再晒干后就得到了这道菜的原材料......”在岳西县青天乡的老七农家乐，26岁的汪晨洋展示着岳西本地乡土菜肴豇豆米煨鸡蛋，一旁的食客听得认真、入迷。

掂锅、掌勺、翻炒、出锅……这些厨师的基本动作，汪晨洋每天要重复上百次，从合肥回到岳西家乡后，他这一做就是好几年。早年间，汪晨洋曾在合肥做过多份工作，最终选择了回到家乡的大山里传承岳西民间最传统的味道。

据汪晨洋回忆道，这道菜是他小时候妈妈的味道，因为小时候家里条件不好，父母忙于农活和赚钱养活家庭，虽然食材不贵重，但是原料的获取过程繁琐复杂，所以只有在过年的时候才能吃到。走出大山在外读书工作的那几年，一直思念着这份味道，每次回到家中第一要喝上一大碗才能满足。正是因为这份情怀，在这次的“云上·岳西味道”名厨名菜厨艺大赛中，他选择了带着这道菜走到比赛场上，凭借着多年的经验和对这道菜的感情，成功获得了“2022年度特色名菜”的称号。

在汪晨洋的脸上始终洋溢着笑容，两岁的小儿子黏在他的身边，他说现在的小家幸福美满，自己选择的事业得到了大家的肯定，未来的路要一步步踏实地走，任重而道远，不仅是这道豇豆米煨鸡蛋，还是更多岳西人心中的家乡味道，不能让这些传统只停留在大家的记忆中，要传承起来、宣传起来、发扬起来，保持好岳西的特色。